Dernek, akademisyen, şef ve işletmecilerden oluşan 15 kişilik çalışma kümesi ile bu dönüşümün kriterleri standarda kavuşturuldu. Metro Türkiye CEO’su Sinem Türüng, “Sürdürülebilir dönüşümünü gerçekleştirmek isteyen restoranların çıkacakları yolda onlara bir harita sunduk. TÜRYİD, Sürdürülebilirlik Akademisi, WWF derneklerinin önderlerinde, Boğaziçi, Yeditepe ve Özyeğin Üniversitelerinin bedelli akademisyenlerine, restoran işletmecilerinden, profesyonel şeflere kadar farklı uzmanlıkları barındıran 15 kişilik Sürdürülebilir Restoran Komitesi’ni kurduk. Türkiye’de sürdürülebilir restoran standardı için bir yıl çalıştık” dedi.
