Diyarbakır’ın en lezzetli yemeklerinden olan ciğer kebabı o kadar meşhur ki sabah kahvaltıları ve akşam yemekleri dahil olmak üzere günün her saati tüketiliyor.
Diyarbakır Ciğer Kebabı ayrıyeten 31.05.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafik işaret almıştır.
DİYARBAKIR CİĞER KEBABI’NIN GEREÇLERİ NELERDİR?
Yarım kg temizlenmiş ciğer
1 çay bardağı zeytinyağI
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış biberiye
1 tutam kekik
1 tutam kırmızı toz biber
1 tutam karabiber
1 tutam tuz
DİYARBAKIR CİĞERİ NASIL TERBİYE EDİLİR?
Doğranmış ciğerleri geniş bir kaba alın. Akabinde zeytinyağı katıp, uygunca el yardımıyla karıştırın.
Ardından kaba ezilmiş sarımsak, kimyon, karabiber ve tuz ek edin. Tüm gereçleri yoğurur, üzere harmanlayın. Üzerini streçle kapatıp, buzdolabında 2 saat dinlendirilir.
DİYARBAKIR CİĞER KEBABI TARİFİ
1) Ciğerleri yeterlice yıkayıp, kuşbaşı formunda doğrayın.
2) Uygunca süzdüğünüz ciğeri, marine tanımıyla terbiye edin.
3) Marinesi tamamlanan ciğerleri çöp şişe geçirip, fırın tepsisine bırakın. Domates soğan ve biber de çöp şişe geçirseniz, birlikte tüketebilirsiniz.
4) Ciğer tepsisini 200° ısıtılmış fırına atıp 30 dk pişirin. Daha sonra fırını 250° getirip, 5 dakika daha pişirin.
5) Hazır olan Diyarbakır Ciğer Kebabı’nı lavaş, köz sebzeler yahut bulgur pilavıyla servis edebilirsiniz.
