Başta yağ oranı olmak üzere birçok özelliğiyle en kaliteli susam olma özelliğine sahip Manavgat altın susamının kilosu 80-85 TL’den alıcı buluyor. Geçtiğimiz yıl 5 bin ton olarak gerçekleşen rekoltenin bu yıl ekim alanlarının azalması ve randımanın düşmesi nedeniyle 3 bin ton olmasının beklendiği bildirildi.
Manavgat İlçe Tarım ve Orman Müdürü Hakan Aranmaz, “Susam, Manavgatlı’nın duygusal olarak ektiği bir eser. Yalnızca duygusal sebeplerle ekmek kâfi olmuyor tıpkı vakitte gelirde elde edilmeli. Susamda dekara 30 kilogram randıman alınırsa ekmenin bir manası yok fakat bunu 100-150 kilogramlara çıkartabilirsek herkes bunu daha bir içten yapacak. Hedefimiz bunu sağlamaktır” dedi.
“2 YILLIK BİR ÇALIŞMA SÜRECİYDİ”
Ziraat Mühendisi Şule Han ise Akdeniz Üniversitesi’nde doktora öğrencisi olduğunu belirterek, “Doktoramı bilhassa susam üzerine yapmak istedim. Bu altın susam Manavgat’a ilişkin lokal bir eser. Yağ kalitesi açısından dünya çapında kıymetli bir bitki tipi. Biz burada uyguladığımız gübrelerle susam bitkisinin içindeki randımanı ve yağ oranını ve üstten uyguladığımız çinko ile de çinko biyofortikasyonunu yapmaya çalıştık. Çinko değerli bir besin elementi. Bilhassa çocuklarda ve bayanlarda sıhhat açısından değerli bir yere sahip. Biz de yetiştireceğimiz eserde çinko ve randıman parametrelerini artırmaya çalıştık. 2 yıllık bir çalışma süreciydi. Buğday gerisi ve bakla gerisi denemelerimizi yaptık. Rotasyona koymamızın sebebi, bakladan sonra nasıl bir bedel elde ediyor, buğdaydan sonra nasıl bir paha elde ediyor. Onu kıyaslamaya çalıştık. Önümüzdeki yıl haziran ayında çalışmamız yayınlanacak” diye konuştu.
“DEVLET SUSAMA TABAN FİYAT VE DESTEKLEME KOYMALI”
Doğançam Mahallesi’nde susam eken Mehmet Deniz isimli çiftçi, susamın atadan gelme bir gelenek olduğunu, kendilerinden sonra kimsenin susamla uğraşmayacağını belirterek, “Susam, bizim buğdaydan sonra ektiğimiz ikinci eser. Birinci eser olarak ekilmesi mümkün değil, maliyetleri çok yüksek. Susama taban fiyat verilmeli. Susama hiçbir dayanak verilmiyor. Çiftçiler bunu kendi gücüyle yapıyor. Hükümetin pamuk, mısır üzere kesinlikle taban fiyatı vermesi gerekir. Dönüme verilen 50 lira ve 100 lirayla bu iş dönmez. Bu susam atadan gelme bir eserimiz. Bu susamın tarihçesini de biliyoruz. Tarihte padişahlara bu bölgenin susamı gidermiş. Bizde atalarımızdan gördük bunu sürdürüyoruz lakin bizden sonraki jenerasyonun cetlerimiz ekmiş bizde ekelim diyecek bir durumları yok” diye konuştu.
YAĞ ORANIYLA ÖNE ÇIKIYOR
Manavgat’ta yetişen susamın Osmanlı devrinde saray mutfağında tercih edilen altın susamın 500 yıllık bir geçmişi bulunuyor.
Manavgat altın susamı, aroması ve yağı ile başka susamlardan öne çıkan özelliğe sahip. Öbür susamların yağ oranı yüzde 40 civarında iken Manavgat’ta yetişen susamın yağ oranının yüzde 60 düzeylerinde olduğu bilimsel tahlillerle de kanıtlandı. Osmanlı periyodunda saray mutfağında susamdan yapılan tatlı ve tahinin Manavgat’tan gittiğine dair bilgilerde akademik tez çalışmalarına husus oldu.
